豆瓣排骨

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发布于:2018-06-21 23:35:28
今天做的豆瓣排骨,是地道的四川家常做法,只用豆瓣酱和大蒜来奠定味型,操作简单,即使是小白也能很快上手,几乎是零失败的。

主料

排骨500克 20克
30克 500毫升
2头 1束
适量 香菜适量

豆瓣排骨|美食台的做法步骤

1. 排骨要先用水焯过,去掉血污;
将排骨放入沸水中,再次煮沸即可捞出;

2. 开大火,下菜籽油,待油温热的时候,加入一大勺豆瓣酱,用铲子把豆瓣酱滑散开,炒出红油和香味;

3. 再放入排骨,翻炒成红色后,倒入高汤,高汤至少没过排骨一个手指关节的高度就可以了;

4.
放入大蒜,一束葱打结后投入,调小火,一并炖煮2小时左右,就会闻到香气四溢。各人喜欢的火候不同,我喜欢炖煮到软骨一咬就碎的程度,所以煮的时间会比较长;

5.
起锅时可以尝一下味道,如果不够咸加少许生抽就可以了;另外装盘要小心不要把大蒜碰碎,否则就很难看了,可以用香菜来装饰;

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